——習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示在湖南引發(fā)熱烈反響

誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！安惋嬂速M現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！”近日，習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他強調(diào)，要加強立法，強化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。要進(jìn)一步加強宣傳教育，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

總書記重要指示，在湖南省引發(fā)熱烈反響。餐飲行業(yè)、旅游行業(yè)以及普通消費者、農(nóng)業(yè)種植戶等表示，厲行勤儉節(jié)約是中華民族傳統(tǒng)美德，要發(fā)揚艱苦奮斗、勤儉節(jié)約優(yōu)良作風(fēng)，積極營造文明用餐、節(jié)儉消費的良好氛圍，推進(jìn)餐飲服務(wù)精細(xì)化，持續(xù)開展“光盤行動”，推進(jìn)餐飲厲行節(jié)約、綠色消費常態(tài)化。

不浪費每一粒糧食，杜絕“舌尖上的浪費”

進(jìn)入暑期，旅游業(yè)興旺起來。山地度假游、鄉(xiāng)村體驗游、學(xué)生研學(xué)游火熱了湖南各大景區(qū)。

“制止餐飲浪費行為”，恰逢其時！雪峰山生態(tài)文化公司實控人陳黎明感觸最深。他說，習(xí)近平總書記的重要指示，講得太及時了。景區(qū)作為餐飲消費的集中地，也容易發(fā)生餐飲消費浪費的狀況。我們要弘揚厲行節(jié)約、反對浪費的好傳統(tǒng)。公司制定了杜絕浪費的十條制度，使旅游消費者真正做到不浪費，真正做到吃得健康，吃得科學(xué)，吃得營養(yǎng)，吃得安全。要求旅客“量身定點”，絕不要浪費。沒有吃完的，一律打包帶走。特別針對當(dāng)前暑期火紅的學(xué)生研學(xué)游，倡導(dǎo)學(xué)生爭當(dāng)節(jié)約糧食的模范。對學(xué)生采取定餐制，在分餐制的同時，基本上是一葷一素，做到吃完吃飽為止，不浪費每一粒糧食。

倡導(dǎo)節(jié)約糧食，杜絕“舌尖上的浪費”，連日來湖南各地各行各業(yè)紛紛行動起來。

在長沙市五一廣場和火車站等商圈、衡陽市、永州市城區(qū)的許多餐館酒店，店內(nèi)在顯著位置張貼起了“厲行節(jié)約、反對浪費”標(biāo)語，倡導(dǎo)消費者適量點餐、適度消費，服務(wù)人員在顧客訂餐、點餐、加餐等環(huán)節(jié)給予溫馨的消費指導(dǎo)，當(dāng)好食客的參謀，并為消費者提供打包盒、打包袋。

“柴火稻香魚是這家店的特色”“貓兒山小黃?？雌饋硪埠苊牢丁薄?月15日中午，來自廣東惠州的陳力維和3名同學(xué)在長沙泊富國際廣場的一家湘菜館點餐。高考后來長沙游玩，同學(xué)們看到什么都想嘗一嘗，篩選了好一陣，最終“忍痛”只點了3個菜。

“現(xiàn)在提倡節(jié)約糧食，不夠再加?！焙仙喜藛?，陳力維笑著說。陳力維告訴記者，出門旅游不方便打包，點餐時更應(yīng)該克制一些，吃飯八分飽，健康又省錢，還能避免浪費。一條魚、一份土雞、一碗青豆，一頓午飯下來，盤光碗凈，4個小伙子吃得十分滿足。

8月15日一大早，長沙市民湯先生就挎上環(huán)保袋出門買菜了，中午，他要在家招待幾年未見的戰(zhàn)友。在長沙荷花池菜市場，湯先生稱好一條鱖魚，又買了紫蘇和黃瓜。

他得意地向記者展示自己的“居家本領(lǐng)”：“主菜吃魚，健康；紫蘇拍黃瓜，下酒！”隨后，湯先生又買了些豆腐、西藍(lán)花……一頓營養(yǎng)均衡又不失美味的午飯慢慢成形?！耙郧叭ネ饷娉?，菜點少了沒面子，點多了確實浪費?！睖壬f，“老一輩提倡的勤儉節(jié)約的風(fēng)氣又回來了。這是大好事?！?/p>

“盡管糧食生產(chǎn)連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識?！痹狸柨h筻口鎮(zhèn)種糧大戶董敏芳對總書記重要指示深有體會。她說，雖然現(xiàn)在種糧機械化程度大大提高了，但田間作業(yè)尤其是“雙搶”季節(jié)的高強度勞動、自然災(zāi)害和市場價格的風(fēng)險，讓種糧農(nóng)民覺得每一粒糧食都是心血和汗水的結(jié)晶，來之不易。

董敏芳說，總書記高度重視糧食安全?！皡栃泄?jié)約、反對浪費”，這是中華民族傳統(tǒng)美德，需要我們將這種優(yōu)良的傳統(tǒng)文化發(fā)揚下去。

改變不良消費習(xí)慣，營造厲行節(jié)約氛圍

“作為餐飲行業(yè)從業(yè)者，有義務(wù)從自身做起，引導(dǎo)消費者改變不良消費習(xí)慣?！笔〔惋嬓袠I(yè)協(xié)會秘書長韋巍表示，今年疫情發(fā)生以來，餐飲消費很多傳統(tǒng)陋習(xí)正在發(fā)生改變，分餐制、公筷公勺等新的習(xí)慣正在形成。在制止餐飲浪費行為上，行業(yè)協(xié)會同樣應(yīng)該起到引導(dǎo)作用。

省餐飲行業(yè)協(xié)會近日發(fā)出倡議，號召餐飲企業(yè)立即行動起來，強化主體責(zé)任，建立或完善成本控制與用餐節(jié)約管理規(guī)范，將厲行節(jié)約作為餐飲業(yè)常態(tài)化發(fā)展的重要任務(wù)。餐飲企業(yè)要自覺將厲行節(jié)約納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程，全程節(jié)約，減少餐廚垃圾；餐飲服務(wù)員要遵守職業(yè)道德，按消費人數(shù)引導(dǎo)消費者適量點餐。全省餐飲經(jīng)營單位要積極響應(yīng)總書記重要指示精神，全面持續(xù)開展“光盤行動”。

“民以食為天，食以儉養(yǎng)德。然而，目前人們在宴席消費中還有愛面子、講排場的陋習(xí)。餐飲浪費非小事?！笔∠M者委員會秘書長吳衛(wèi)介紹，省消費者委員會向全省廣大消費者發(fā)出倡議：科學(xué)、健康、合理安排家庭用餐；外出就餐按需適量點餐、適量取食，摒棄攀比心理，不求奢華、不講排場；從我做起，從家庭開始，拒絕“舌尖上的浪費”。

餐飲是旅游服務(wù)的重要環(huán)節(jié)，在旅游過程中制止餐飲浪費、營造文明用餐的良好氛圍，引導(dǎo)更多游客爭做“節(jié)儉養(yǎng)德”的宣傳者、實踐者和監(jiān)督者，是營造“厲行節(jié)約、反對浪費”社會風(fēng)尚的重要一環(huán)。

省旅游協(xié)會、省旅游飯店協(xié)會8月12日聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于堅決制止餐飲浪費行為 弘揚勤儉節(jié)約美德的倡議書》，號召全省景點景區(qū)、酒店、民宿、旅游餐飲企業(yè)全面持續(xù)開展“厲行節(jié)約，杜絕浪費”行動。

“大盆米飯大盆湯”，分量大、菜品多、價格偏高、缺乏特色。這是旅游過程中的團餐比較常見的問題，由此帶來的浪費比較普遍。我省多家景區(qū)表示，將在配套餐飲服務(wù)中更加科學(xué)合理地設(shè)計菜單，調(diào)整菜品數(shù)量、分量，以就餐人數(shù)定量按需備餐，提供“半份、半價”和“小份、適價”餐飲產(chǎn)品，在降低運營成本、避免浪費的同時，進(jìn)一步提升服務(wù)品質(zhì)。

為建立和完善行業(yè)監(jiān)管機制，省餐飲行業(yè)協(xié)會、省旅游協(xié)會都將開通“反浪費”投訴電話及網(wǎng)絡(luò)投訴端口，積極配合省商務(wù)廳、省文旅廳、省市場監(jiān)管局等主管單位，加強對被投訴商家的教育整改工作。（記者 孟姣燕 周月桂劉勇 黃婷婷 劉永濤）